Tom Shobbrook

Adelaide Hills

Tom Shobbrook er en vanvittig talentfuld vinmager og absolut pionér inden for Australsk vin, der ellers generelt er domineret af en meget teknologifokuseret og styret tilgang til såvel mark- som kælderarbejde. Efter at have arbejdet på vingårde i Italien, vendte han tilbage til Australien i 2007 for at lave vin fra familiens vinmarker i Seppeltsfield i Barossa Valley. Inspireret af erfaringerne fra Italien begyndte Tom at udforske en anden retning hvor kulturgær, syrejustering, klaring, filtrering og tilsat svovl ikke havde nogen plads.

Tom Shobbrooks vine er seriøse og strukturerede, men samtidig altid utrolig læskende, aromatiske og syredrevne. Det er frit og umanipuleret, men ligeledes sindssygt godt håndværk. I 2019 blev familiegården desværre solgt, og Tom måtte se sig nødsaget til at flytte og starte forfra i Flaxman Valley, hvor han indtil videre har to hektar virkeligt gode marker beliggende i 540 meters højde. Produktionen er ganske beskeden, men Tom har allerede med sin første årgang vist, at han er i gang med at opbygge noget ganske unikt på det nye sted, hvor udtrykket er helt i tråd med vinen fra Seppeltsfield blot en halv time væk.

Produkter fra Tom Shobbrook