Skerk

Sandi Skerk har siden 2000 lavet traditionelle vine i regionen Carso efter de samme principper, som hans bedstefars generation benyttede sig af. Vingården Skerk ligger 500 meter fra den slovenske grænse i et område, hvor klimaet er meget påvirket af de hårde vinde, der blæser ind fra Trieste-bugten. Markerne dyrkes med stor omtanke, og i kælderen arbejder Sandi med maceration på alle sine hvidvine, der afstilkes 100% og gennemgår cirka to ugers maceration i store åbne træfade.

Vinene lagrer efterfølgende cirka 12-18 måneder på store slovenske egefade, inden den flaskes uden forudgående klaring eller filtrering. Svovl tilsættes på intet tidspunkt under vinifikationen, men kun i meget små doser ved flaskning, hvis det anses for nødvendigt for årgangen. Resultatet er en række meget aromatiske og strukturerede vine, der samtidig udviser en enorm præcision, renhed og mineralitet.