Céline & Laurent Tripoz

Céline & Laurent Tripoz etablerede deres domaine i 1986 og solgte i de første år druerne til det lokale kooperativ, indtil de lavede deres første egen årgang i 1990. Parret blev meget tidligt i forløbet overbevist om retningen i markerne og har siden slut 90’erne været såvel økologisk som biodynamisk certificerede. I kælderen er alle de rigtige dyder i spil, som kun kan praktiseres, når markarbejdet er af så høj kvalitet: spontangæring, nul klaring og filtrering, nul tilsat svovl og nul dosage på deres Crémant. Céline & Laurent Tripoz’ vine er rene, umanipulerede og sprøde og overrasker med deres enorme friskhed og mineralitet, der ofte leder tankerne hen mod mere nordliggende appellationer i Bourgogne.