Chevreux-Bournazel - La Parcelle

Vi har drukket Chevreux-Bournazel – La Parcelle med stor fornøjelse i mange år, og da muligheden for et samarbejde opstod, var der ingen tvivl. Det er et fuldstændigt kompromisløst projekt båret af mennesker, der selv har hænderne dybt nede i jorden. Vinene er seriøse, frie og enormt terroirdrevne med nerve, energi og dybde. Det er virkelig meget Champagne for pengene – det eneste problem er bare, at der laves alt for lidt af det.

Bag La Parcelle står Stéphanie Chevreux og Julien Bournazel, som i mange år har udført markarbejde for andre producenter i regionen med fokus på økologisk og biodynamisk dyrkning. I 2012 købte de deres egen lille parcel på 0,4 hektar i Barzy-sur-Marne – en mark, Julien allerede kendte indgående efter at have passet den i årevis – og La Parcelle blev født. Siden er der også kommet en parcel i Connigis til, og markerne med Pinot Meunier passes og plejes med en biodynamiske tilgang, vilde planter og stor biodiversitet.

I kælderen tager arbejdet også udspring i månekalenderen, og i det hele taget arbejdes der så hands off som muligt. Det vil blandt andet vil sige ingen klaring eller filtrering, ligesom vinene frigives uden dosage og i øvrigt lagrer i gamle fade. Resultatet er champagne med en sjælden kombination af vildskab, præcision og håndværksmæssig ro.