La Contrada di Sorano

Parret Paolo og Cristina Baudana står bag den lille juvel La Contrada di Sorano i Serralunga, der er navngivet efter landsbyen, som domainet hører til. Mens Cristina før har fremstillet oste som Grana Padano og Gorgonzola, har Paolo i en årrække arbejdet for sin far på gården, som dengang solgte alle druer videre til andre huse. Paolo drømte dog om at lave sin egen vin fra familiens fremragende Cru-marker, og efter overtagelsen af gården i 2013, kunne parret i 2015 frigive familiens første årgang Barolo.

De fleste af vingårdens 2,5 hektar vinmarker hører til i Serralunga d’Alba beplantet med Barbera, Dolcetto, Favorita og Nebbiolo, hvoraf nogle stammer tilbage fra 1970’erne. Klimaet er forholdsvist tempereret og mildt, men de mange bakker og dale i forskellige højdemeter skaber en lang række divergerende mikroklimaer.

I den meget beskedne kælder, hvor der frembringes 8-9.000 flasker om året, arbejder Paolo & Cristina fokuseret og omhyggeligt, mens de læner sig op ad traditionerne. Deres Barolo gennemgår lange macerationer på 40-50 dage afhængigt af årgangen og lagrer efterfølgende i 500-liters træfade i over to år. La Contrada di Soranos klassiske stil fornægter sig ikke, men vinenes saftighed er samtidig et gennemgående tema.