Domaine de la Borde
Der er noget specielt over vinmagere, der har valgt vinen, frem for at være født ind i den. Sådan én er Julien Mareschal. I starten af 00’erne sagde han farvel til en karriere i den mere konventionelle landbrugsverden og kastede sig i stedet over drømmen om at lave vin i Jura – nærmere bestemt i bakkerne omkring Pupillin.
Efter blandt andet at have arbejdet for Domaine de la Tournelle, blev årgang 2003 hans første, og siden da er det gået støt og roligt fremad for Domaine de la Borde, men aldrig hurtigt, aldrig forceret – præcis som vinene selv. Julien arbejder med blot 5 hektar fordelt på stejle skråninger i op til 550 meters højde – nogle af de højest beliggende parceller i Arbois. På markerne gror de vante Jura-sorter, der bliver dyrket med det største nærvær og respekt for naturen.
Julien arbejder nænsomt i kælderen og med minimal intervention, for at vinene kan udtrykke sig selv og det sted, de kommer fra på bedst mulig vis. Stilen er lige så seriøs, som den er fri. Det er salte og spændstige hvidvine med en nærmest elektrisk mineralitet til dybt personlige, elegante og letdrikkelige udgaver af Vin Jaune, der trækker på områdets tradition med både integritet og fornyelse. Rødvinene er saftige og balancerede i en levende og sitrende indpakning. Det er Ploussard fra Pupillin, når det smager allerbedst.
Produktionen hos Domaine de la Borde er lille, og flaskerne forsvinder hurtigt, men får du chancen for at smage, så gør dig selv den tjeneste. Der er noget helt særligt på spil her.
