2023 Vulkanstoff

Julius Höfflin har lidt taget fusen på os. Den unge vinmager hører til i Kaiserstuhl i Baden, i et område mest kendt for potent Pinot Noir med høj alkohol, men han insisterer på at gå sine helt egne veje. Blandt andet laver han en helt exceptionel elegant Pinot Noir iblandet en lille smule Riesling samt en eksplosivt aromatisk macereret Sauvignon Blanc med lang lagring. Det kan ikke bestrides, at Julius Höfflin har modet, og når man smager hans vine, er man heller ikke i tvivl om, at han har evnerne. Det er kort fortalt vin, der er ulig noget andet i vores portefølje, og som har imponeret os stort.

Inden Julius Höfflin kastede sig ud i at lave vin efter sit eget hoved, sugede han viden til sig på sine studier i vitikultur og ønologi samt erfaring hos blandt andre Bastian Wolber i Bourgogne og Maison Maenad i Jura. I dag er han så blevet yngste skud på stammen i familiedomainet Weingut Höfflin, der har arbejdet økologisk siden 1974 – noget han med største selvfølgelighed viderefører. Julius er startet beskedent ud med kun en enkelt hektar, og det giver sig selv, at udbyttet bliver derefter, men det er planen, at produktionen gradvist skal forøges.

Vi har desuden at gøre med en ihærdig ung mand, der har gang i en stor bunke projekter – fx en specialisering i ’agroskovbrug’. Det medfører, at Julius er i gang med at plante træer i og omkring markerne for at øge biodiversiteten, hvilket også er forklaringen på, at hver cuvée har et træ på etiketten. I kælderen foregår gæringen i ståltank, inden vinene lagrer i egetræsfade, og vinifikationen følger generelt en tese om minimal intervention med naturligt forekommende gær og uden klaring eller filtrering.