2023 Poil de Lièvre

Sébastien Bobinet lavede sin første årgang i 2002 efter at have arvet lidt under to hektar vinmarker med gamle stokke fra sin bedstefar i Saumur. Sébastien har gradvist lejet sig til flere marker og køber også druer, således at Domaine Bobinet i dag dyrker cirka seks en halv hektar og køber druer fra yderligere seks hektar.

Sébastiens partner Eméline Calvez kom til domainet i 2011, og siden 2014 har de fordelt arbejdet sådan, at Sébastien har ansvar for markerne og Eméline styrer vinifikationen og kælderarbejdet. Nu vi er ved kælderen, så er Domaine Bobinets i besiddelse af en mildest talt imponerende en af slagsen fra det 17. århundrede, der er hugget dybt ind i Saumurs kalkstensklipper. Parret arbejder primært med Cabernet Franc, men dyrker gradvist også mere og mere Chenin Blanc. Fælles for alle cuvéer er spontangæring og fraværet af tilsat svovl under vinifikationen dog med en minimal dosis ved flaskning.