Produkttype
Mousserende
Land
Frankrig
Område
Champagne
Drue
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Indhold
0.75 l
Producent
Thomas Perseval
770,00 DKK
Thomas Perseval
Thomas Perseval er alt, hvad vi kunne ønske os fra en champagneproducent: En vinbonde i gummistøvler, der insisterer på, at Champagne ikke bør reduceres til at være en fremstillingsmetode i kælderen, men i stedet en vin, der laves i marken og udtrykker terroiret.
Thomas Perseval kommer fra en champagneproducerende familie. Hans bedsteforældre grundlagde domainet som et kooperativ, og hans forældre begyndte at flaske i eget navn fra egne marker i 1980’erne. Efter endt uddannelse, vendte Thomas tilbage til familie-domainet i nullerne og tog hurtigt fat på en række gennemgribende omlægninger.
I 2009 påbegyndte han omlægningen til økologi, og i 2012 blev de første økologisk certificerede vine frigivet. I takt med det stigende fokus på markarbejde, har arbejdet i kælderen antaget en mere ”laissez-faire”-retning, som Thomas selv kalder det. Kulturgær er helt ude af billedet, dosage er for de fleste cuvéer helt udeladt, og tilsætning af svovl finder kun sted i meget små doser ved presning. Resultatet er ekstremt overbevisende: Syredrevet, knivskarpt og præcist, men altid med en afstemt lagring på bærmen til at runde kanterne af og bringe alt i harmoni.
Lieu-dit anbefaler
Her er vores bud på andre vine der stilmæssigt kan noget af det samme som den aktuelle vin du kigger på. For hver vinbonde vi arbejder med, har vi forsøgt at besvare spørgsmålet: ”Hvis man kan lide at drikke vinene fra denne vinmager, hvad ville man så ellers have glæde af at drikke fra vores portefølje?”.
-
2017 ADN de Foudre Meunier Brut Nature
Christophe Mignon
Champagne, Frankrig
Mousserende, 0.75 l
710,00 DKK -
2017 Heraclite - Pinot Noir - Brut Nature - Magnum
Stroebel
Champagne, Frankrig
Mousserende, 1.5 l
1.750,00 DKK -
N.V. Triptyque (07/14/15) - Brut Nature - Magnum
Stroebel
Champagne, Frankrig
Mousserende, 1.5 l
1.490,00 DKK -
N.V. (2019/2020) ADN de Meunier Brut Nature
Christophe Mignon
Champagne, Frankrig
Mousserende, 0.75 l
450,00 DKK -
2015 Logos Rosé de Saignée - Les Paquis - Brut Nature
Stroebel
Champagne, Frankrig
Mousserende, 0.75 l
1.110,00 DKK