Camillo Donati

Donati-familien har lavet vin siden 1930, men tredje generations vinmager Camillo Donati kom først til i 1992, da han forlod sit arbejde på en lokal pølsefabrik. Camillo arbejder økologisk i markerne med stor indsigt og omhyggelighed, og der høstes med meget lave udbytter.

I et område kendt for Lambrusco fremstillet efter Charmat-metoden (hvor vinen gennemgår andengæring på ståltank og flaskes under tryk), holder Camillo fast i traditionen og laver usvovlede vine efter Méthode Ancestrale (det vil sige andengæring i flasken uden tilsat sukker). Camillo Donati laver en række yderst levende, drikkevenlige og til tider vilde vine, der viser, at Emilia-Romagna fortsat rummer seriøse producenter, der kan andet og mere end at fremstille billig Lambrusco til supermarkedshylderne.