Boisson

Familien Boisson-Vadot kan spores mere end 200 år tilbage i Meursault, men det er for alvor efter 2017 – hvor Anne og Pierre begyndte at tappe under egne navne – at niveauet har fået et markant løft. Søskendeparret står i dag ved roret med deres far Bernard i baggrunden som sparringspartner. Pierre har desuden delt skolebænk med Raphaël Coche, og der udveksles fortsat erfaringer og tanker om både filosofi og vinifikation.

Vinene fremstår tindrende rene med dybde, mineralitet og finesse, og stilen er klassisk Bourgogne: direkte pres, lang elevage og to år på fad. Der er træ at spore i vinene, men det er afmålt, da topvinene sjældent ser mere end 25–30% nyt fad og en lavere andel for de mindre appellationer.

For de røde gælder, at druerne afstilkes eller vinificeres med en moderat mængde hele klaser. Desuden skånsom maceration over 15-20 dage med “pigeage” og primært gamle fade. Resultatet er et klassisk udtryk, men med en lidt lysere stil end skoleeksemplet på Pommard.