2022 Savigny Les Beaune

La Maison Romane er grundlagt af Oronce de Beler, der i 2005 opsagde sig reklamejob i Paris, flyttede til Bourgogne og begyndte på vinskole i Beaune. Uden nogen familiemæssig tilknytning til området eller en særdeles velpolstret bankkonto er Bourgogne ikke det nemmeste sted at slå sig ned for at lave vin. Men Oronce fandt en lille kælder i hjertet af Vosne-Romanée og valgte den lidt atypiske vej at etablere et firma, hvor han tilbød at pløje andre domainers marker med hest i bytte for druer, han kunne vinificere i eget navn. Sideløbende udviklede han en virksomhed, der fremstillede specialdesignede plove til brug sammen med hest.

Meget er sket siden den spæde start i 2005 i takt med at négociant-virksomheden er vokset, og Oronce har skabt sig et ry for at fremstille umanipulerede og stærkt terroirfokuserede vine, der den dag i dag er meget eftertragtede. Virksomheden, der fremstiller udstyr til hestepløjning, er solgt, Oronce udfører ikke længere markarbejde for andre producenter, og han er flyttet til en større kælder i Nuits-Saint-Georges. Han fremstiller vine af købte druer fra en lang række forskellige terroirs i Côte de Beaune og Côte de Nuits, alle fra bønder, der deler Oronces høje standarder for bæredygtigt markarbejde.

I kælderen er det spontangæring, relativt lange, men skånsomme macerationer med 100% helklaser, lagring i brugte fade (nye fade anvendes slet ikke) og flaskning uden forudgående klaring eller filtrering. Svovl tilsættes i kun begyndelsen af gæringen og i så lille en mængde, at det i praksis er uden effekt (typisk 5 mg/l), men Oronce betragter det som havende en homøopatisk effekt på vinen ikke desto mindre. Resultatet er Bourgogne i den lyse, elegante og sart parfumerede stil, som man kun opnår med helklasegæring. La Maison Romane laver umiskendeligt Bourgogne med klassiske noter, men med et lille element af noget utæmmet vildskab, som klæder vinene utrolig godt.