2022 Riesling d'Olivier

Les Vins Pirouettes er et dybt sympatisk projekt startet af vinbonden Christian Binner, der er en af Alsaces fremmeste foregangsmænd for umanipuleret vin fremstillet af økologiske druer. Binner var træt af at være vidne til de mange vinbønder, der dyrkede fantastiske druer, blot for at sælge dem til store kooperativer der så kunne omforme druerne til vin af mere eller mindre dubiøs karakter. Derfor blev Les Vins Pirouettes etableret, ikke som en négociant-virksomhed, men som en fælles platform, der kunne hjælpe unge bønder i gang med selv at fremstille vin i stedet for at sælge deres druer, og samtidig kunne give allerede etablerede producenter en ny salgskanal. I 2023 trådte Christian Binner dog ud af Les Vins Pirouettes for fuldt ud at koncentrere sig om sine egne marker og domaine-vine.

Al vin flaskes og sælges under mærket Les Vins Pirouettes, men vinen fremstilles af den enkelte bonde selv og udelukkende af egne druer. Alle vine er certificeret økologiske og fremstilles ved spontangæring, uden klaring eller filtrering og uden tilsat svovl. Fokus er på sjove, prisvenlige og læskende vine, men med tiden har der alligevel sneget sig en række ganske seriøse vine fra Grand Cru-marker ind i porteføljen.