2022 3 Täler

Vi er stolte over at kunne repræsentere Max Sein Wein. Det er vin med kant og karakter, lavet af en vinbonde, der mener det alvorligt – men som ikke glemmer at have det sjovt undervejs. Maximilian Baumann er en producent, vi glæder os til at følge i mange år frem.

Vinene fra Maximilian er præcise, syredrevne og mineralske med masser af friskhed. De hvide – især Silvaner og Müller-Thurgau – har nerve og kalket tekstur, mens macerationsvinene giver ekstra dybde. Rødvinene, lavet på Pinot Noir og Meunier, er lette og saftige – med lige dele finesse og personlighed.

Max er vokset op blandt vinstokke i Dertingen helt ude i det nordøstlige hjørne af Baden. Hans far blev vinbonde i 1988 – og i 2016 tog Max selv springet og grundlagde Max Sein Wein. Erfaringerne har han samlet op i både Tyskland, Østrig og New Zealand, men det er hjemme på kalkstensskråningerne ved Tauberfloden, han virkelig folder sig ud. Det er vin med rødder – både i jorden og i familien.

I alt hører der 5,3 hektar til Max Sein Wein fordelt over tre landsbyer, som ligger højt og åbent præget af solrige dage og kolde nætter. I det daglige arbejde skinner målet om en sund og levende jord med stor biodiversitet tydeligt igennem. I kælderen gør Max kun brug af gamle fade, fordi han gerne vil have mikrooxidation uden smagen af træ. Derudover helliger han sig en tilgang med minimal indblanding – det er frie vine med luft under vingerne, der taler deres helt eget sprog.