2021 Saumur Champigny - Cuvée Bay Rouge

Chateau Yvonne ligger i Parnay i Saumur og blev grundlagt i 1997 af Yvonne og Jean-François Lamunière. I 2007 overtog Matthieu Vallée stedet og har drevet det lige siden, men han har valgt at beholde navnet i respekt for det arbejde, de forrige ejere har lagt i stedet.

Der arbejdes med Chenin Blanc, Cabernet Franc og Pineau d’Aaunis, og markarbejdet er certificeret økologisk. I kælderen arbejder man med spontangæring, nul klaring eller filtrering og med en minimal tilsætning af svovl. Chateau Yvonnes stil er klassisk og med en overbevisende balance mellem koncentration og elegance. Deres Saumur Blanc leder i mange årgange tankerne i retning af Bourgogne og har efterhånden snydt et utal af kompetente danske sommelierer i diverse blindsmagninger.