2021 Les Pouches Macération

François er født i Normandiet og kommer ikke oprindeligt fra en familie med rødder i vinens verden. Efter mange år med rejser, efterfulgt af arbejde hos Oliver Cousin og Clos Cristal, købte han i 2012 sit eget sted i Berrie, cirka 25 km syd for Saumur, og lavede sin første årgang i eget navn. Stedet er vitterligt en gammel ruin, men har tidligere været brugt til vinproduktion, så François er stille og roligt i gang med at renovere bygningerne med hjælp fra venner, alt imens han passer arbejdet i markerne og kælderen.

Han arbejder med en enorm samvittighed og sensitivitet i markerne og pløjer sine marker med hest. I kælderen benytter han fortsat den over hundrede år gamle kurvepresse, som stod der da han overtog stedet. Ellers står den på minimal intervention, masser af tålmodighed, ingen kulturgær, klaring eller filtrering og nul tilsat svovl. François Saint-Lôs vine er lyse, ekstremt saftige, meget overbevisende og meget eftertragtede. Vi får aldrig nok allokeret til at kunne gøre alle tilfredse, men får man lejlighed til at drikke en flaske, er det altid noget, der bringer stor drikkeglæde.