2018 Liqueur de Guignes et Guins

Lad os bare sige det med det samme. Vi har aldrig mødt en producent, der laver bedre destillater end Laurent Cazottes! Laurent er fuldkommen kompromisløs og er villig til at besværliggøre sit eget arbejde ud i det ekstreme, hvis det på nogen måde kan hæve kvaliteten af hans produkter. Han fremstiller likør og eaux-de-vies fra en bred vifte af frugter, blomster og nødder, heriblandt pærer, vilde kvæder, blommer, kirsebær, tomat, valnød, gamle kornsorter samt lokale glemte druesorter som Mauzac, Prunelart og Folle Noire.

Laurent Cazottes dyrker certificeret økologisk og med stort fokus på biodiversitet, og kvaliteten af hans destillater ligger naturligvis først og fremmest i kvaliteten af råmaterialet. Men Laurent og hans medarbejdere går desuden gennem et enormt tidskrævende arbejde med at fjerne alle stilke, sten og kerner manuelt, således at alle destillater udelukkende fremstilles på 100% rent frugtkød og skind. Resultatet er ubetinget de mest rene, elegante og dybt ekspressive destillater, vi nogensinde har smagt. Glem alt om eau-de-vie, der kradser i halsen og slår hul i maven. Det her er kompleksitet og finesse på et niveau, hvor man nærmest glemmer, at det er spiritus, man drikker.