Tutti Frutti Ananas
Tutti Frutti Ananas er et samarbejde mellem Manuel de Vecchi Staraz fra Vinyer de la Ruca, Zé Tafé fra La Cave des Nomades og Joachim Roque fra Domaine Carterole, alle vinproducenter med base i Banyuls-sur-Mer. Hver især fremstiller de seriøse og strukturerede vine i eget navn fra egne marker med ekstremt lave udbytter og følgelig høj koncentration.
Med Tutti Frutti Ananas er målet at lave en serie af saftige, mindre koncentrerede og mere letdrikkelig ”vin de soif”, der ikke mindst ligger i et prisleje, hvor de fleste kan være med. Markarbejdet er af samme høje standarder som for deres domaine-vine, men udbytterne er højere, koncentrationen lavere og vinene langt mere læskende og tilgængelige. I kælderen er det spontangæring, nul klaring og filtrering samt nul fad. Svovl tilsættes for de fleste cuvéer slet ikke, for bestemte cuvéer i visse årgange i størrelsesordenen 10-15 mg/l ved flaskning.
