Slope

Thibaud Capellaro er alt, hvad man kan ønske sig fra en vinbonde: hårdtarbejdende, determineret og en ’no bullshit’-type. Han grundlagde Slope i 2018 og begyndte at leje sig ind i en kælder i Condrieu.

Thibaud laver vin fra marker Rhône og Ardèche, og så har han erhvervet sig tre små parceller i Côte-Rôtie: To små parceller fra François Bouillot-Salomon, der har været dyrket økologisk igennem mange år, og en sidste parcel fra en ældre herre, der aldrig har fundet det relevant at plante andet end frugttræer på sin mark, selvom hans mark er AOC Côte-Rôtie! Thibaud har ryddet marken, anlagt terrasser for at undgå erosion (da marken er ekstremt stejl) og plantet Syrah, så han nu kan fremstille Côte-Rôtie fra denne mark. Et monumentalt stykke arbejde der vidner om Thibauds ambitioner.

I kælderen bruger han spontangæring, nul klaring og filtrering, gamle fade og minimal til slet ingen tilsat svovl. Det er sydfransk vin med en enorm friskhed og et stærk personligt præg.