Moulin de Rameau
Moulin de Rameau laver fuldstændigt umanipuleret, saftig og levende vin, som man bliver glad af at drikke, men som samtidig kalder på fordybelse.
Moulin de Rameau er navnet på en gammel vandmølle, der var i brug før den franske revolution og ligger i kommunen Chambonchard i det helt nordlige Auvergne. I dag er møllen blevet hjemsted for Sébastien Buissonnières domaine med hjælp fra hans partner Nawal. Sébastien kommer fra Vendée, hvor han er vokset op på familiens gård og siden blandt andet har arbejdet for Domaine Leflaive, inden han gik i gang med at lave sin egen vin.
Sébastien arbejder med en enorm respekt for naturens cyklusser, druerne, den vulkanske jordbund og med et minimum af mekanisk indblanding. Der hører både nye og gamle stokke til domainet med sorter som Gewürtzraminer, Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Noir og Gamay.
I kælderen arbejder parret helt uden tilsætninger, klaringer eller filtreringer. Det er så naturligt, som det kan blive, men tag ikke fejl; det er vin lavet med en enorm opmærksomhed og seriøsitet, som kommer tydeligt til udtryk i vinenes kompleksitet.
