Fabrice Dodane
Fabrice Dodane fremstiller fantastiske vine fra egne marker i Arbois under navnet Domaine de Saint Pierre. Vinene under navnet Fabrice Dodane er négociant-vine fremstillet af købte druer, hvilket har været en bydende nødvendighed for Fabrice efter et par katastrofale årgange i 2018 og 2019, hvor han mistede op mod 90% af høsten fra egne marker grundet frost og hagl i løbet af foråret.
Principperne for hans négociant-vine er de samme som for hans domaine-vine: Spontangæring, nul filtrering og klaring og nul tilsat svovl. Druerne kommer fra områder uden for Arbois – primært Côtes du Jura og Bourgogne – og man får virkelig meget vin for pengene. Ofte lidt mere ligetil og umiddelbart tilgængelige end vinene fra hans egne marker, men med den samme friskhed og præcision, som kendetegner hans domaine-vine.
