Domaine Bernard-Bonin

Véronique Bonin og Nicolas Bernard laver ultraseriøs og terroirdrevet hvid bourgogne fra deres syv hektar primært i lokaliseret i Meursault, men også med små markbesiddelser i Puligny. Domaine Bernard-Bonin blev grundlagt, da parret overtog domainet Michelot Mère et Fille fra Véroniques familie i 1999.

Markarbejdet er ekstremt omhyggeligt, og vinifikationen er fri for ønologiske fiksfakserier. Det vil sige nul kulturgær, enzymer, chaptalisering, klaring eller filtrering. Minimal svovltilsætning og primært gamle fade. Der høstes tidligt for at bevare friskhed og syre, og parret mener helt generelt, at den fyldige og smørrede stil ofte forbundet med Meursault er en moderne opfindelse frembragt i kælderen, snarere end en iboende kvalitet ved terroiret. I stedet søger Domaine Bernard-Bonin at frembringe vine kendetegnet ved mineralitet, præcision og en nærmest vægtløs kvalitet, dog uden nogensinde at gå på kompromis med koncentration og kompleksitet.