Avis de Tempête

For at sikre sig et vist udbytte hvert år køber Arbois-baserede Raphaël Monnier (Domaine Ratapoil) hvert år druer fra forskellige regioner i Frankrig, som lanceres under Avis de Tempête. Navnet betyder stormvarsel og henviser til naturens luner, som alle vinbønder på den ene eller anden måde må forholde sig til, og som kan ødelægge hele årets udbytte med en enkelt haglstorm.

I lighed med vinifikationen i Domaine Ratapoil bruges der kun naturligt forekommende gær, mens tilsætningsstoffer, klaring og filtrering er bandlyst. Udover at fungere som en form for sikkerhedsnet bidrager Avis de Tempête med eksperimenterende og spændende cuvéer, som kun findes i den ene årgang.