Ajola
Azienda Agricola Ajola er grundlagt af italieneren Jacopo Battista og australieren Patricia Nelson, der har arbejdet hos henholdsvis Le Coste og Cantina Giardino. I dag har Jacopo overtaget vingården, der ligger mellem Lazio, Toscana og Umbrien i bakkerne mellem Orvieto og Bolsena.
Jacopo laver charmerende, rustikke og letdrikkelige vine, men grundlaget for projektet er mere og andet end blot at fremstille vin. Ajola udspringer af Jacopos ønske om at opbygge et landbrug, der i hele sin udformning, såvel praktisk som kulturelt, leverer et samlet alternativ til det industrielle landbrug og den livsform, der følger med. Med egne ord laver de ”vini contadini”, som man altid har drukket dem, blandt bønder, der dyrkede deres egne marker med samvittighed og respekt. I kælderen arbejdes der helt uden tilsætninger, svovl inklusive, og der hverken klares eller filtreres inden flaskning.
