2020 Barolo - Riserva del Fico

Sergio Molino er en af de mest respekterede konsulenter i Piemonte, der samtidig ikke gør meget væsen af sig selv og sine egne vine af respekt for de bønder, han arbejder for. E. Molino er Sergios personlige projekt – en stille hyldest til hans far – og et navn, der primært cirkulerer blandt dem, der ved, hvad de leder efter. Selv opsøger vi altid hans vine, når vi er i Piemonte, og er derfor glade for at kunne introducere denne lille juvel til Danmark.

Stilen er klassisk og præcis med fokus på elegance frem for kraft. Hans Barolo er lys i udtrykket med fine tanniner, løftet aromatik og en kølig og balanceret struktur. Det er vine, der i høj grad afspejler den disciplin, erfaring og ekspertise, som Sergio qua sit virke som konsulent netop kan til fingerspidserne.

Vinmarken Bricco Rocca, som faren Ernesto Molino plantede i 1951, ligger i Annunziata i La Morra, lavere på skråningen og dermed køligere end de øvrige topmarker. Med blot 2,5 hektar er der tale om en rendyrket mikroskopisk produktion, som Sergio går til med stor omhu og med en filosofi om, at vin først og fremmest laves i marken.

Projekt bæres på ingen måder af ambitioner om synlighed, men i stedet af et ønske om at skabe noget personligt med respekt for historien, håndværket og arven fra sin far. Vinifikationen er klassisk piemontesisk uden unødvendige greb – præcis, kontrolleret og med respekt for råmaterialet. Resultatet er gennemførte vine i ganske små mængder, der føles som en velbevaret hemmelighed.