2019 Yeah

Sébastien Châtillon fungerede gennem 7 år som berømt og berygtet chefsommelier på Le Châteaubriand. I 2016 sagde Seb farvel og tak til Paris og flyttede til den lille by Vallabrix i Gard for at forfølge en længe eksisterende drøm om at lave vin i eget navn. Produktionssiden er ham langt fra fremmed, idet han før sin tid hos Le Châteaubriand arbejdede 4 år hos Réne Mosse. Seb er således godt klædt på til opgaven, ikke mindst hjulpet på vej af et kæmpe netværk og en stor portion ydmyghed overfor den opgave han har påtaget sig. Det er sydfransk vin tro mod sin oprindelse, men med høj bællefaktor, imponerende balance og et klart personligt udtryk.