Santini Collective

Chris Santini er amerikaner med franske aner og arbejder til daglig som indkøber for den amerikanske vinimportør Kermit Lynch på deres kontor i Beaune. Før han landede denne stilling, har han arbejdet på en række forskellige vingårde i Frankrig og har ligeledes gennemgået ønologistudier i Beaune. Santini Collective begyndte i 2013 som et hobbyprojekt ved siden af jobbet som indkøber og i 2016 flyttede projektet til en gammel kælder i hjertet af Auxey-Duresses, hvor Chris deler faciliteter med Domaine Dandelion og Vin Noé. Chris køber alle sine druer, men hans mange kontakter i området har givet ham adgang til virkelig godt druemateriale. Målet er at lave uhøjtidelige og saftige vine og Chris prioriterer altid kvaliteten af markarbejdet over at købe druer fra en prestigefyld appellation. I kælderen arbejdes der yderst skånsomt: Spontangæring, hele drueklaser frem for afstilkede, infusion frem for ekstraktion, brug af pumpe undgås i videst muligt omfang, ingen temperaturstyring, nul nyt fad, nul klaring og filtrering og svovl tilsættes kun i minimal dosis ved flaskning.

Der blev ikke fundet nogle varer, der matcher dit valg.