Michel Huard

Huard familien har dybe rødder i regionen Suisse Normande i Normandiet og må betragtes som en absolut stjerne inden for den største Calvados appellation AOC Calvados. Jean-Francois Guillouet overtog domænet i 2012 da hans bedstefar Michel døde, efter at de to havde arbejdet side om side i 20 år. Familien har ca. 18.000 træer fordelt på 15 hektar med ca. 20 forskellige æblesorter. Cideren gærer i omkring 8 måneder og enkeltdestilleres derefter i et gammelt kolonnedestillationsapparat, hvorefter destillatet lagres i meget gamle fade, både store foudres og mindre 400 liters fade. En ganske stor del af produktionen flaskes som enkeltårgang og hele produktionen flaskes til ordre, da familien ønsker at deres Calvados lagrer på fad helt frem til salgsøjeblikket. Glem alt om rustik og sprittet Calvados, der glimrer mest ved sin evne til at kradse i halsen og slå bunden ud af maven. Jean-Francois fremstiller enormt afbalanceret Calvados, der på en gang udviser stor kompleksitet og samtidig er særdeles blød og let drikkelig.

Produkter fra Michel Huard