François Rousset-Martin

François Rousset-Martin lever en diskret tilværelse i Nevy-sur-Seille, hvor han siden 2007 har frembragt vine af uhørt høj kvalitet fra familiens marker i Château-Chalon og Côtes de Jura. Selvom François er uddannet både som mikrobiolog og ønolog, er hans arbejde først og fremmest præget af intuition, en stor portion tålmodighed og en enorm respekt for det terroir han er forvalter af. François er mest af alt optaget af at udbrede kendskabet til historien, traditionen og terroiret i Château-Chalon og de omkringliggende appellationer. Men hvor de fleste producenter i dette område holder sig til den traditionelle stil af oxidative vine lavet på Savagnin, udforsker François dette terroir ved at fremstille en bred vifte af både oxidative og non-oxidative vine på Chardonnay og Savagnin. Markerne dyrkes forbilledligt og kælderarbejdet er præget af en generel skepsis over for enhver form for moderne materiel eller ønologiske fiksfakserier. Kulturgær, klaring, filtrering og tilsætning af svovl undgås og resultatet af François bestræbelser er en imponerende række af vine med en uhyre præcision og friskhed der illustrerer hvilket kæmpe potentiale Château-Chalon besidder, ikke blot for oxidative vine.

Produkter fra François Rousset-Martin