Domaine Bernard-Bonin

Véronique Bonin og Nicolas Bernard laver ultra seriøs og terroirdrevet hvid bourgogne fra deres 7ha, primært i lokaliseret i Meursault, men ligeledes med små markbesiddelser i Puligny. Bernard-Bonin blev grundlagt da parret overtog domænet Michelot Mère et Fille fra Véroniques familie i 1999. Markarbejdet er ekstremt omhyggeligt og vinifikationen er fri for ønologiske fiksfakserier. Dvs. nul kulturgær, enzymer, chaptalisering, klaring eller filtrering. Minimal svovltilsætning og primært gamle fade. Der høstes tidligt for at bevare friskhed og syre, og parret mener helt generelt at den fyldige og smørrede stil ofte forbundet med Meursault er en moderne opfindelse frembragt i kælderen, snarere end en iboende kvalitet ved terroiret. I stedet søger de at frembringe vine kendetegnet ved mineralitet, præcision og en nærmest vægtløs kvalitet, dog uden nogensinde at gå på kompromis med koncentration og kompleksitet.

Produkter fra Domaine Bernard-Bonin