Cyril Zangs

Zyril Zangs var næsten 50 år før han kom i gang med at lave cider, men har for længst etableret sig som en absolut referenceproducent i Normandiet. Opskriften er simpel men kompromisløs: 69 forskellige æblesorter fra 15-60 år gamle træer, håndhøstede og sorteret efter de respektive sorters modenhed (ikke noget med at høste nedfaldsæbler), op til 6 ugers efterfølgende modning i trækasser, spontangæring i op til 6 måneder, andengæring på flaske, manuel degorgering og absolut nul tilsat svovl, klaring eller filtrering. Resultatet er en række tørre, ekspressive og komplekse cidere der har det ekstra lag af mineralitet og spændstighed som mange cidere, lavet på mindre egnede sorter, mangler.

Produkter fra Cyril Zangs