Camillo Donati

Donati familien har lavet vin siden 1930, men tredje generation vinmager Camillo Donati kom først til i 1992 da han forlod sit arbejde på en lokal pølsefabrik. Camillo arbejder økologisk i markerne med stor indsigt og omhyggelighed, og der høstes med meget lave udbytter. I et område kendt for Lambrusco fremstillet efter Charmat metoden (hvor vinen gennemgår andengæring på ståltank og flaskes under tryk), holder Camillo fast i traditionen og laver usvovlede vine efter Méthode Ancestrale metoden (dvs. andengæring i flasken uden tilsat sukker). Resultatet er en række yderst levende, drikkevenlige og til tider vilde vine, der viser at Emilia-Romagna fortsat rummer seriøse producenter der kan andet og mere end at fremstille billig Lambrusco til supermarkedshylderne.

Produkter fra Camillo Donati