Land
Frankrig

Region
Champagne

Kommune
Chamery

Grundlagt
2009

Hjemmeside
www.thomas-perseval.fr

Profil
Thomas Perseval har alt hvad man kunne ønske sig fra en champagneproducent: Ung, talentfuld, hårdtarbejdende og tilmed en ualmindelig flink fyr. Det er champagne fremstillet af en vinbonde i gummistøvler, der insisterer på at Champagne ikke bør reduceres til at være en fremstillingsmetode i kælderen, men er en vin der laves i marken og udtrykker terroir. Thomas kommer fra en champagneproducerende familie. Hans bedsteforældre grundlagde domainet som et kooperativ og hans forældre begyndte at flaske i eget navn fra egne marker i 1980’erne. Efter endt uddannelse, vendte Thomas tilbage til familiedomainet i nullerne og tog hurtigt fat på en række gennemgribende omlægninger. I 2009 påbegyndte han omlægning til økologi, og i 2012 blev de første økologisk certificerede vine frigivet. I takt med det stigende fokus på markarbejde, har arbejdet i kælderen antaget en mere ”laissez-faire” retning, som Thomas selv kalder det. Kulturgær er helt ude af billedet, dosage er for de fleste cuvéer helt udeladt og tilsætning af svovl finder kun sted i meget små doser ved presning. I dag fremstilles Champagne Thomas Perseval fra 2.5 ha fordelt på fem forskellige parceller i og omkring Chamery. Thomas fremstiller stadigvæk familiedomænets vine, men disse holdes fuldkommen adskilt fra vinene flasket i eget navn.

Tilbage