Land
Italien

Region
Piemonte

Kommune
Barolo

Grundlagt
1982

Hjemmeside
www.agriturismoilquartostato.it

Profil
Giovanni Canonica driver et lille agriturismo i hjertet af Barolo, hvor han i kælderen desuden fremstiller Barolo af den gamle skole fra marken Paiagallo, der ligger lige over Barolo by. Giovanni den eneste der fremstiller denne mark som en enkeltmarksvin, og da han kun besidder 1,5 ha, er der tale om en meget begrænset produktion. Ydermere har han en endnu mere begrænset produktion af Barbera. Baroloen fremstilles med lang maceration på fiberglastank (30-40 dage), efterfølgende lagring på store slovenske egefade og minimal SO2 under hele processen. Fra og med årgang 2012 laver Giovanni også en lille produktion af Barolo fra marker i Grinzane Cavour.

Tilbage