Land
Frankrig

Region
Bourgogne (Yonne)

Kommune
Mailly-le-Château

Grundlagt
Omkring 2000

Hjemmeside
Nej

Profil
François er oprindelig jazzmusiker og er den ene halvdel af ”Jenny & François selections”, et amerikansk vinimportfirma som han driver med sin tidligere hustru Jenny Lefcourt. Lige siden François begyndte at arbejde med vinimport, har han været meget interesseret i produktionssiden, og efter at have gennemført et skoleforløb i Beaune i 1998, slog han sig ned i sin bedstefars hus i Mailly-le-Château mellem Auxerre og Vezelay for selv at lave vin. Han har købt en række parceller, der ikke har været dyrket siden Phylloxera udryddede alle vinplanter i området mere end 80 år siden, og har genplantet markerne med bl.a. Pinot Noir, Pinot Beurrot, César, Pineau d’Aunis og Gamay. Markarbejdet er eksemplarisk og i kælderen arbejder han uden kulturgær, temperaturstyring, klaring og filtrering. Svovl tilsættes meget sjældent og kun i meget små doser, hvis det anses for nødvendigt. Der arbejdes både med macération carbonique og med mere traditionel Bourgogne vinifikation i åbne beholdere, men generelt sigtes der mod en relativt lys stil uden alt for høj ekstraktion. François laver desuden en række négociant vine på købte druer fra forskellige appellationer i Bourgogne og Beaujolais.

Tilbage