Land
Frankrig

Region
Loire

Kommune
Saumur

Grundlagt
2002

Hjemmeside
Nej

Profil
Sébastien Bobinet lavede sin første årgang i 2002 efter at have arvet lidt under 2 ha vinmarker med gamle stokke fra sin bedstefar i Saumur. Året efter mødte han Olivier Cousin og blev hurtigt overbevist om, hvilken vej han ville drive domainet i fremtiden: Samvittighedsfuldt arbejde i markerne og minimal intervention i kælderen. Sébastien har gradvist lejet sig til flere marker, og køber også druer, således at domainet i dag dyrker ca. 6,5 ha. og køber druer fra yderligere 6 ha. Sébastiens partner Eméline Calvez kom til domainet i 2011 og siden 2014 har de fordelt arbejdet således at Sébastien har ansvar for markerne og Eméline styrer vinifikationen og kælderarbejdet. Nu vi er ved kælderen, så er Bobinet i besiddelse af en mildest talt imponerende en af slagsen fra det 17. århundrede, der er hugget dybt ind i Saumurs kalkstensklipper. Parret arbejder primært med Cabernet Franc, der både vinificeres med og uden brug af macération carbonique afhængigt af cuvéen, men også en lille smule Chenin Blanc. Fælles for alle cuvéer er spontangæring og fraværet af tilsat svovl under vinifikationen, dog med en minimal dosis ved flaskning.

Tilbage