Land
Frankrig

Region
Bourgogne

Kommune
Tonnere

Grundlagt
1988

Hjemmeside
Nej

Profil
Bag navnene Domaine de la Chappe og Clos de Baccarat står den unge vinmager Vincent Thomas. Domaine de La Chappe blev grundlagt i 1988 af Vincents far André, der i de første år solgte alle druer til det lokale kooperativ. Vincent kom tilbage til domainet i 2003, efter et ophold hos Gramenon i Rhône, og overtog produktionen fuldt ud i 2005. Inspireret af hvad han havde set og smagt hos folk som Gramenon, Dard & Ribo, Jean-Pierre Frick og mange andre, satte han sig for at forbedre markarbejdet og implementere en mindre manipuleret stil i kælderen. Vincent arbejder med minimal svovl og spontangæring, men foretrækker pragmatisme frem for hårdnakket insisteren på at være ”naturlig”. Han tilsætter minimale mængder svovl, hvis han finder det nødvendigt, og han har i ganske få tilfælde også set sig nødsaget til at foretage en let filtrering for at lave den bedst mulige vin. Vincent har desuden grundlagt négocianthuset Clos de Baccarat, som laver vin efter samme principper som Domaine de la Chappe, blot på købte druer.

Tilbage