Land
Spanien

Region
Catalonien (Alt Penedès)

Kommune
Sant Martí Sarroca

Producent
Celler Vinya Oculta

Grundlagt
2011

Hjemmeside
www.vinyaoculta.com

Profil
Amós Bañeres arbejdede i mange år som farmaceut inden han besluttede at forfølge sin passion og lave vin fra familiens marker, som hans bedstefar plantede med Macabeu og Xarel.lo i 1989-1990. Første årgang var 2011 og fremgangsmåden, såvel i markerne som i kælderen, har været ambitiøs fra begyndelsen. Permakultur, naturligt bunddække året rundt, masser af manuelt arbejde og minimal anvendelse af svovl og kobber og i markerne. I kælderen afstilkes druerne 100%, gennemgår naturlig gæring uden nogen form for tilsætninger, efterfulgt at élevage på tank eller fade uden brug af bâttonage eller omstikning undervejs. Vinene flaskes uden forudgående klaring eller filtrering og med en minimal tilsætning af svovl, hvis det overhovedet anses for nødvendigt. Produktionen er mikroskopisk, men resultatet er meget overbevisende. Det er vine med stor præcision og kompleksitet, men samtidig med en enorm drikkevenlighed.

Tilbage