Land
Frankrig

Region
Gard, Côtes du Rhône

Kommune
Vallabrix

Grundlagt
2016

Hjemmeside
Nej

Profil
Bag Ad Vinum står Sébastien Châtillon aka. Catouille, der gennem syv år fungerede som berømt og berygtet chefsommelier på Le Châteaubriand i Paris. I 2016 sagde Seb farvel og tak til Paris og flyttede til den lille by Vallabrix i Gard for at forfølge en længe eksisterende drøm om at lave vin i eget navn. Selvom 2016 årgangen er Seb’s debut, er han allerede godt klædt på, ikke mindst hjulpet på vej af et kæmpe netværk og en stor portion ydmyghed overfor den opgave han har påtaget sig. Før hans tid på Le Châteaubriand, arbejdede han desuden 4 år hos Réne Mosse, så produktionssiden er ham langt fra fremmed. Debutårgangen 2016 har været overbevisende lige fra de første fadprøver vi smagte til det færdige resultat i flaske. Det er sydfransk vin tro mod sin oprindelse, men med høj bællefaktor, imponerende balance og et klart personligt udtryk. Markerne dyrkes eksemplarisk og i kælderen arbejdes der naturligvis uden kulturgær, tilsat sulfit, klaring eller filtrering.

 

Tilbage